Dos recetas imprescindibles para disfrutar de San Prudencio

Tras la Semana Santa, que tiene sus propios platos típicos de vigilia (el potaje, las tortillas de bacalao o el propio bacalao), nos llega el momento de dar la bienvenida a San Prudencio, patrón de los alaveses, con dos de sus recetas más tradicionales. Hablamos de los caracoles y de los perretxikos, que en cada casa y en muchas plazas de pueblos y ciudades se prepararán estos días con mucho cariño. Son muchos los que van a recoger los ingredientes al monte o al campo, pero en nuestros mercados también encontraremos la opción de, como cada año, adquirirlos, tanto los caracoles (frescos o en bote) como los perretxikos.