Tres recetas sencillas con trufa

Desde hace unos cuanto años se ha popularizado el quinto sabor, el umami, que complementa el salado, el dulce, el amargo y el ácido. Su principal valor es que potencia el aroma de los alimentos con los que se combina. Fue en 1908 cuando el químico Kikunae Ikeda, de la Universidad Imperial de Tokio, lo descubrió.


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