«Tenemos a los mejores sumilleres, y analizamos todas las bebidas menos vinos”

El Instituto Internacional del Sabor ayuda a productores de comida y bebida de todo el mundo, procedentes de más de cien países, a analizar el sabor, ya que es el primer criterio de recompra. Los clientes acuden para medir el sabor de leches, batidos, arroces, pastas, mochis, productos particulares como taro, Abulon, pato de mar, bird nest puro… y un largo etcétera, de manera objetiva por un tercero. Junto a su Director general, Eric de Spoelberch (New York, 1967) charlamos y probamos cientos de productos llegados de todo del globo para saber en qué consiste la organización que dirige.


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