La Nouvelle Cuisine, una de las precursoras de la Nueva Cocina Vasca

Lo distintivo de la Nouvelle Cuisine fue su enfoque en la creatividad y la imaginación en la preparación de platos. A diferencia de las técnicas culinarias tradicionales, que a menudo implicaban un uso excesivo de salsas pesadas y cocciones prolongadas, la nueva cocina francesa abogaba por respetar los sabores originales de los ingredientes, el uso de salsas más ligeras y técnicas de cocción más cortas para preservar la frescura y la textura de los alimentos.


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