Estrella verde Michelin en el Molino de Urdániz: La cocina silvestre y sostenible de David Yárnoz

Quien tiene los pies firmemente asentados en la tierra y pero no deja de soñar, de imaginar, de mirar a su alrededor puede alcanzar las estrellas. Es el caso del chef David Yárnoz, que después de 20 años al frente de la cocina de el Molino de Urdániz, en el pueblo navarro del mismo nombre, ha visto recompensado su trabajo con cuatro estrellas Michelin, dos para el local original y otras dos para su extensión en Taipei, capital de Taiwan. A ellas se ha unido a final del pasado año 2023 la estrella verde de Michelin, con la que la famosa guía reconoce la labor en favor de una gastronomía sostenible en todos sus aspectos. También ha recibido dos soles Repsol.


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