Disfruta la temporada de las endivias que ahora empieza con estas tres recetas

Con la llegada del otoño comienzan a aparecer las que se conocen como las verduras de invierno. Entre las primeras se encuentra la endivia, que también recibe el nombre de escarola belga. En este país europeo descubrieron que si se cultivaban sus primeras hojas apretadas y manteniéndolas en la oscuridad se obtenía el apretado cogollo de hojas carnosas y blancas con un reborde verde, con un agradable sabor amargo común compartido con la achicoria y la escarola.


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