Crítica gastronómica por Aitzol Zugasti: Restaurante Ama, en Tolosa

El traslado de la emblemática taberna del casco viejo a un nuevo y acogedor espacio en otra ubicación marca un hito en la historia del restaurante Ama, que desde sus inicios ha destacado por su enfoque en la cercanía y la excelencia gastronómica. Desde que abrió sus puertas en la antigua taberna, han sabido destacar por su énfasis en el producto, la recuperación de recetas tradicionales, y su discurso nítido y apasionado sobre la cocina local. 


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